コスタリカコーヒーは全て同じ種類ではありません！
コーヒーの品質、違うタイプの種類はコスタリカの中期後とに異なってきます。
弊社のコーヒーの木はタラズ地区に所在し、厳選された最高級豆はオーガニックでシェードグローンのコーヒーの木から採取されます。
タラズ地区は世界中でコスタリカ（もしからしたら世界中）の中で最高品質と認識されています。そして、このタラズ地区のコーヒーを弊社の最高で最もフレッシュなコーヒーをお召し上がり下さい。

⑤ CAFE EL GRAN VITO
1941年に最初に移住した移民団が植民地化した土地がこの地でした。
今現在、最初に移民地化したなごりが残る地に、このコーヒーが現地の農民により栽培されています。独特な後味が残る味、同時に軽くさわやかな味わい。
地域：Coto Brus
収穫時期：10月から12月まで
タイプ：中硬豆（Medium Hard Bean(MHB)）
標高：800 – 1200 メートル

⑥ CAFE BUENA VISTA
San Isidroは、現地の昔話の中に「ジェネラル川の水を飲んだら、Valle del General（ジェネラル川の渓谷）に一生住み続けるだろう…」とあります。
この渓谷は一番感銘を与えられるコスタリカの山脈に囲まれています。
もしこの場所が国全てのシンボルとしたなら、コスタリカの国歌の詩がピッタリ当てはまる土地、平和と仕事、San Isidro は渓谷の首都です。
この地のコーヒーは勤勉な労働者により栽培収穫されています。
この町は謙虚だけれど、誇り高い農民を生み出し、その農民が農業生産と経済レベルを高度成長させました。
農民が見つけた平均気温24℃の最後の楽園で素晴らしい香り、ボディーと酸味を含むコーヒーは栽培されています。
地域：San Isidro del General
収穫時期：10月から12月まで
タイプ：中硬豆（Medium Hard Bean(MHB)）
標高：400 – 1200 メートル

コスタリカコーヒーは全て同じ種類ではありません！
コーヒーの品質、違うタイプの種類はコスタリカの中期後とに異なってきます。
弊社のコーヒーの木はタラズ地区に所在し、厳選された最高級豆はオーガニックでシェードグローンのコーヒーの木から採取されます。
タラズ地区は世界中でコスタリカ（もしからしたら世界中）の中で最高品質と認識されています。そして、このタラズ地区のコーヒーを弊社の最高で最もフレッシュなコーヒーをお召し上がり下さい。

③ CAFE LA CARPINTERA：
島の中央、セントラルバレーの La Carpintera の丘にあり、高山の優秀な天候に恵まれた地により特徴的な高品質のコーヒーが作られています。土壌はとても豊かで、年間通して素晴らしい気候がコーヒー豆にとって最適な温度を提供してます。そのコーヒー豆が
ボディー、香り、酸味共に精巧な味を引き立たしています。
地域：Tres Rios
収穫時期：11月から２月まで
タイプ：非常に硬い豆（Strictly Hard Bean(SHB)）
標高：1200 – 1400 メートル

④ CAFE UJARRACI
このコーヒーは美しい地形と肥えた土壌の渓谷、透き通った水源と楽園に近い地域、
Reventazon 川流域にある Cachi 地区にて栽培しています。
巨大ガーデンの様な感覚になる景観、この美しい地、大西洋の気候と特有な渓谷が独特な、みごとなコーヒーを作り上げます。
地域：Cachi
収穫時期：10月から12月まで
タイプ：硬い豆（High Grown Atlantic(HGA)）
標高：900 – 1200 メートル

コスタリカコーヒーは全て同じ種類ではありません！
コーヒーの品質、違うタイプの種類はコスタリカの中期後とに異なってきます。
弊社のコーヒーの木はタラズ地区に所在し、厳選された最高級豆はオーガニックでシェードグローンのコーヒーの木から採取されます。
タラズ地区は世界中でコスタリカ（もしからしたら世界中）の中で最高品質と認識されています。そして、このタラズ地区のコーヒーを弊社の最高で最もフレッシュなコーヒーをお召し上がり下さい。

① CAFE ATARAZU：
この豆は活火山、タラマンカ山（グレートマウンテンレンジ）の肥えた土壌から栽培されます。このエリアは “Los Santos” （聖者）として知られ、カソリックの伝統の決まりで国は町や州の名前を聖書から引用。住人の宗教に込める思いがコーヒー収穫にささげ、神からのインスピレーションが独特な味を生んでいます。
一杯の中に含まれるコーヒーのボディーは非常に高品質で精巧な香り、素晴らしい酸味。このコーヒーの特徴はヨーロッパ人、アメリカ人そして日本人のグルメコーヒーの愛好家に人気があります。
地域：Tarrazu
収穫時期：11月から２月まで
タイプ：非常に硬い豆（Strictly Hard Bean(SHB)）
標高：1200 – 1750 メートル

② CAFE ZURQUI：
このコーヒーは昔からの栽培地で優しい土壌と最高品質の豆が栽培採取されています。
中央活火山近郊にある Zurqui Hilla の斜面にあり、その場所は美しく、土壌が肥えた、静かな田舎で古き良き地。独特な酸味が高いコーヒーで、素晴らしいボディーと香りを作り出しています。
地域：Heredia
収穫時期：11月から２月まで
タイプ：非常に硬い豆（Strictly Hard Bean(SHB)）
標高：1200 – 1500 メートル

コスタリカにコーヒーが来たのは１８世紀の後期、コーヒー農園はコスタリカのセントラルバレーの山々に拡張しました。
コーヒー農園の同業者は大型農園から小型農園まであり、コスタリカが中央アメリカの国々で初めてコーヒー産業を始めた国でもありました。

コスタリカが始めてコーヒーを輸出したのがコロンビアで、コーヒーの粗布製大袋がコスタリカの国境を越えたのが1820年でした。その出来事は、コスタリ カのコーヒー輸出の開基であり、その時から、コスタリカ人の生活も変わり、1823年までには高品質なコーヒー豆をチリに輸出も開始していました。
その当時、イギリスへ再包装をし「Café Chileno de Valparaíso」のブランド名でも販売をしていました。
1854年にロンドンに直接輸出の経路を確立、イギリス船 “Monarch” 号の船長 William Le Lacheur Lyon の協力をかり、コスタリカコーヒーの生産・商業化へ、移民団は帝国の隅で無気力に居眠りをした事もあったが、国としてコスタリカを近代化、知的な若いコス タリカ人はイギリスで高等教育を受け、医者、技術者、企業家として国に戻り、コスタリカのライフスタイルの向上に努めた。

経済的補助金はコスタリカコーヒー生産と商業化へつぎ込まれ、1890年、一番最初にアトランティックにアクセスが可能に、７年後、

首都の San José では畏敬の住人がナショナルシアター（コスタリカ文化の発祥地と初代コスタリカコーヒー農家の展望記念建造物）の印象的な就任式に参加、
コスタリカ人はコーヒーとその就任式が今の原点を作った事をしっています。

コーヒー焙煎（ロースティング）はロースターによりアロマ（香り）、酸味、他の味構成要素部分が創作、均等、または取り除かれます。その過程で味や酸味、後味、コーヒー自体の風味が増大する事が可能になります。

最初のステップは、吸熱反応（豆が熱を閉じ込める）、グリーンビーンがゆっくり乾燥し、黄色に変化、香りはトーストパンやポップコーンのにおいがしてきます。
２番目のステップは、最初の破裂音（First Crack）が約 205 °C (400 °F) で始まります。豆のサイズは２倍に膨張し、ライトブラウンカラーになり、約５％の軽量化が進みます。

次のステップは、 205℃から約 220℃へと温度が上がり、色はライトブラウンからミディアムブラウンへ変化、約１３％の軽量化が進みます。この様な物質変化を『熱分解』と言い、豆自体の構成を変化させると共に二酸化炭素を外に出す効果もあるそうです。

次のステップは、短い吸熱反応後、その後、発熱（豆から放熱）が始まり、このステップを２番目の破裂音（second crack）と呼ばれています。この２回目の熱分解は225℃～230℃の間で起こり、焙煎色はミディアムダークブラウンになります。この破裂はとても速 い音で、豆に油がかったつやと輝きを得ます。長期焙煎は変動的な香りを構成させ、皮がめくれ、豆自体が酸化しやすくなります、その為、長期焙煎はあまり好 まれません。

残念な事に、アメリカの焙煎の傾向はダークブラックです、このダークブラックは豆の表面がつやと輝きがあり、最終温度は240℃。この種の焙煎方法が好ま れる理由は、劣っているブレンド、汚い機械、香りの抜けたコーヒー豆を隠す為と言われています（この理由により優れたフレッシュでオーガニックなコスタリ カコーヒーをおすすめしています。）

全てのコーヒーは味も違い、その適した焙煎温度も違ってきます。焙煎は正しい微妙な差異（ニュアンス）により味を最大限にします。
コーヒーの焙煎は芸術技でコスタリカの焙煎士が正しい温度で焙煎、そしてお客様にご提供をしています。

シェイドグロウンコーヒー
シェイドグロウンコーヒーとは、Shade Grown Coffee ＝ 日陰で育ったコーヒーと訳されます。シェイドグロウンコーヒーは鳥に安全です！

シェイドグロウンコーヒーは鳴き鳥に取って自然生育の場、とても有意義な場として、オーガニックで自然的分散化の約に立っています。
残念ながらシェイドグロウンコーヒーの栽培はシェイドグロウンではない農家と比べて、３分の１と少なく、その為、
従来型農法でより多くの木を栽培しより利益を上げる方法などに農家の考えが移っている事を懸念する声もあります。
約１５０種類の鳥がシェイドグロウンコーヒーの木に生活をしています。対照的に従来のコーヒーの木には少ない所で20～50種の鳥しか生息しておらず、
鳴き鳥は1990年から1994年の間に劇的に減少しました。シェイドグロウンコーヒーは鳥の移住も有意義な部分ですが、
より美味しいコーヒーでもあるのです。コーヒーにとって陰と言う事は高山で栽培されているのと同じ様な効果が出てきます。
上記両方の効果がコーヒーの発育を遅らせ、結果的により甘みがあるコーヒーに育ちます。

オーガニックコーヒーを購入する事により、どの様に水を綺麗に保つ事に協力できるのですか？
従来の農法は水質汚染を起こす可能性がありましたが、オーガニックコーヒー農園では汚染原因の化学物質や窒素などの物質を使用せず汚染を防ぎ水を保護しています。

オーガニックは体に良いのですが？
今現在、オーガニックコーヒーはより滋養分の多いという事が立証はされていないのですが、オーガニックコーヒーは有毒な継続的に使用される殺虫剤、除草 剤、防カビ剤、化学肥料などを使用しておらず、多くのアメリカ環境保護庁(EPA)が許可している殺虫剤は数十年前に設けられた基準で、それらの化学物質 がガンや他の病気を起こす原因になっています。長期で見るとオーガニックコーヒー農法はより安全に、環境を保護する様になっています。

なぜオーガニックコーヒーは少し値段的に高いのですか？
オーガニックコーヒーの値段は従来型の農法で育てられたコーヒーよりもより厳しい基準で栽培をし、厳しい基準に沿って行く為に労働や生産管理、土壌管理などに費用がかかっています
。その為にお値段が少々高くなっています。

オーガニックコーヒーは一時的な流行ではないの？
いいえ、北米ではオーガニック食品（オーガニックコーヒーも含む）の合計売り上げは1998年では５４億ドル、1999年では６５億ドル、そして2000年では７８億ドルになり、1990年代で算出すると年間 20% ～ 24% の伸びを示しています。海外でもオーガニック食品の売り上げが継続的に伸びています。

オーガニックコーヒーとは？
オーガニックとは土壌のメンテナンスと回復を有害薬品や継続的な殺虫剤、化学肥料を使用しない農業システムで、オーガニックコーヒーは製法するに当たり、人工原料や防腐剤、食品照射を食品保存の為に使用を最小限にしています。

オーガニックコーヒーの公式定義は何でしょうか？
次 の「オーガニックコーヒー」の定義は1995年４月の全米有機基準委員会（National Organic 基準 Board）が定めた基準事項から抜粋させて頂きました。「オーガニックコーヒー農法は環境にやさしい生産管理システムで生物学の相違、生物学的な循環、 生物学的な土壌の活動を助長・促進するシステム。これらは、農薬などの最小限度の使用と土壌管理、回復を生物学的な融和を推進するものであります。」

オーガニック認定コーヒーとは？
オーガニック認定コーヒーとは各州または協会で設けられた厳しい基準の下、育ったコーヒーの事を示します。認定とは農園の調査や製法設備、詳細情報の保 存、土壌と水質の定期的な調査を含む基準に沿った栽培や製法が行われているか検査をし審査されます。

オーガニックコーヒーには除草剤の残留物などは全く無いのですか？
オーガニック認定コーヒー商品は厳しい基準の下、有毒物質や継続的な化学物質などを使用せずに栽培・取り扱いをさせています。しかしオーガニック作物は ５０年間もの期間、一般的に農薬なのどの化学物質が大量に使用された為に大気中や雨水の中に化学物質が残留し、それらが風や雨の流れにより作物が化学物質 にさらしてしまいます。

オーガニックコーヒー農園では殺虫剤は全く使用しないのですか？
病気や雑草、害虫からの保護がオーガニックコーヒー農家の最大の策略です。健康な土壌を築く為には、オーガニック農家は病気や害虫から守る植物を研究しています。
オーガニックコーヒーの生産者はよく病気や害虫から守れる天候に則した品種を選びます。害虫が大量発生した時は、農家は害虫駆除業者、交尾破壊、わななど の複数の選択肢を試してみます。もし全てがダメな場合、規制条件の下、オーガニック認定士から許可を頂き、植物性薬品または非継続的な害虫駆除を実践しま す。この植物性薬品は植物から作られ、酸素と日光によりすぐに破壊されます。

弊社で最も新鮮な高品質コスタリカコーヒーをご購入後、ベストな状況でコーヒーをお楽しみ頂くためにコーヒーグラインダーをご用意下さいませ。コーヒーグラインダーは今の時代、コーヒーメーカーに付いていたり、お安くお買い求めできます。

基本的にコーヒーグラインダーは２種類に大きく分かれます。プロペラタイプのコーヒーグラインダー、うす式のコーヒーグラインダー。
上記の２種類の違いに関しまして、どこが違うのでしょうか？

プロペラタイプのコーヒーグラインダー
一番安いコーヒーグラインダーで鉄のブレードがコーヒー豆をカットし、グラインダーの使用時間によりコーヒー豆の荒さ肌理の細かさを決める事ができます。 残念ながら、この種のグラインダーは肌理の大きさが偏りがちになりコーヒーの質が変化します。他の短所はこのグラインダーで細かく豆を挽くと、プロペラの 下に残った豆が残り、長時間そのまま放置する事で豆が酸化し、次回豆を挽く時に昔の豆と混ざり、その豆でコーヒーを入れると後味が悪くなったり、胸焼けの 原因になったりします。この種のコーヒーグラインダーはベーシック・基本的なグラインダーです。

うす式のコーヒーグラインダー
うす式のコーヒーグラインダーは回転部分と固定部分の間に豆が入り押しつぶす形式のグラインダーです。この種のグラインダーはコーヒーの豆挽きの粒子の大 きさが均等になります。この種のグラインダーには２種類のタイプがあります。車輪状のうす式コーヒーグラインダーと円錐（えんすい）うす式コーヒーグライ ンダーがあります。
車輪状のうす式コーヒーグラインダー はうす式の中で少しお安いタイプで、車輪が速く回転しうるさかったりします。より回転が早いタイプはよりグラインダー作業で汚れたりもします。
円錐（えんすい）うす式コーヒーグラインダー は一番最適なグラインダーで、車輪状よりも車輪の回転が遅く、静かにグラインダー作業が可能でそこまで作業が汚れずに済みます。他のタイプのグラインダー と違い、油汚れや詰ったりもしません。一番高いコーヒーミルですが一番最適なコーヒーグランダーと言えます。

最良のコーヒーのグラインド方法はコーヒーメーカーにより違います。
良質なコスタリカコーヒーをご購入後、次に重要となってくるのがコーヒーのグラインド方法です。それによりコーヒーの味に大きな違いが出てきます。
最適なコーヒー豆のグラインド後の大きさがコーヒーメーカーに適しているサイズが重要です。

安いコーヒーグラインダーは荒さが設定できませんので、どの位長くグラインドをする事によりそのコーヒーメーカーに適した細かさ荒さをグラインドをする事に実験しながら、確かめながら最適時間をお決め下さい。

コーヒーの挽き具合について：

粗挽き	とても荒くコーヒーの粉砕がはっきり見える。まるでアラ塩のような感じ
中挽き	海岸の砂の様な細かさ
細引き	感触がすべすべして精製された砂糖や塩の様な細かさ
極細挽き	精製された砂糖よりも細かい、パウダーよりも荒い細かさ。コーヒーの粉砕がまだ手で確認できる細かさ
トルコ挽き	完全にパウダー状、まるで小麦粉の様な細かさ。一番安いグラインダーだとココまでの粒子状の細かさに引く事が不可

次の表は挽き方と適した抽出方法について：

挽き方の目安
ドリップコーヒー（平ら底）	中挽き
ドリップコーヒー（コーン型）	細引き
プランジャーポット・フレンチプレス	粗挽き
パコレーター	粗挽き
エスプレッソ（ポンプ式またはスティーム式）	極細挽き
エスプレッソ モカポット	細引き
バキューム コーヒーポット	粗挽き
イブリック	トルコ挽き