⑤ CAFE EL GRAN VITO
1941年に最初に移住した移民団が植民地化した土地がこの地でした。
今現在、最初に移民地化したなごりが残る地に、このコーヒーが現地の農民により栽培されています。独特な後味が残る味、同時に軽くさわやかな味わい。
地域：Coto Brus
収穫時期：10月から12月まで
タイプ：中硬豆（Medium Hard Bean(MHB)）
標高：800 – 1200 メートル

⑥ CAFE BUENA VISTA
San Isidroは、現地の昔話の中に「ジェネラル川の水を飲んだら、Valle del General（ジェネラル川の渓谷）に一生住み続けるだろう…」とあります。
この渓谷は一番感銘を与えられるコスタリカの山脈に囲まれています。
もしこの場所が国全てのシンボルとしたなら、コスタリカの国歌の詩がピッタリ当てはまる土地、平和と仕事、San Isidro は渓谷の首都です。
この地のコーヒーは勤勉な労働者により栽培収穫されています。
この町は謙虚だけれど、誇り高い農民を生み出し、その農民が農業生産と経済レベルを高度成長させました。
農民が見つけた平均気温24℃の最後の楽園で素晴らしい香り、ボディーと酸味を含むコーヒーは栽培されています。
地域：San Isidro del General
収穫時期：10月から12月まで
タイプ：中硬豆（Medium Hard Bean(MHB)）
標高：400 – 1200 メートル

③ CAFE LA CARPINTERA：
島の中央、セントラルバレーの La Carpintera の丘にあり、高山の優秀な天候に恵まれた地により特徴的な高品質のコーヒーが作られています。土壌はとても豊かで、年間通して素晴らしい気候がコーヒー豆にとって最適な温度を提供してます。そのコーヒー豆が
ボディー、香り、酸味共に精巧な味を引き立たしています。
地域：Tres Rios
収穫時期：11月から２月まで
タイプ：非常に硬い豆（Strictly Hard Bean(SHB)）
標高：1200 – 1400 メートル

④ CAFE UJARRACI
このコーヒーは美しい地形と肥えた土壌の渓谷、透き通った水源と楽園に近い地域、
Reventazon 川流域にある Cachi 地区にて栽培しています。
巨大ガーデンの様な感覚になる景観、この美しい地、大西洋の気候と特有な渓谷が独特な、みごとなコーヒーを作り上げます。
地域：Cachi
収穫時期：10月から12月まで
タイプ：硬い豆（High Grown Atlantic(HGA)）
標高：900 – 1200 メートル

コスタリカが始めてコーヒーを輸出したのがコロンビアで、コーヒーの粗布製大袋がコスタリカの国境を越えたのが1820年でした。その出来事は、コスタリ カのコーヒー輸出の開基であり、その時から、コスタリカ人の生活も変わり、1823年までには高品質なコーヒー豆をチリに輸出も開始していました。
その当時、イギリスへ再包装をし「Café Chileno de Valparaíso」のブランド名でも販売をしていました。
1854年にロンドンに直接輸出の経路を確立、イギリス船 “Monarch” 号の船長 William Le Lacheur Lyon の協力をかり、コスタリカコーヒーの生産・商業化へ、移民団は帝国の隅で無気力に居眠りをした事もあったが、国としてコスタリカを近代化、知的な若いコス タリカ人はイギリスで高等教育を受け、医者、技術者、企業家として国に戻り、コスタリカのライフスタイルの向上に努めた。

経済的補助金はコスタリカコーヒー生産と商業化へつぎ込まれ、1890年、一番最初にアトランティックにアクセスが可能に、７年後、

首都の San José では畏敬の住人がナショナルシアター（コスタリカ文化の発祥地と初代コスタリカコーヒー農家の展望記念建造物）の印象的な就任式に参加、
コスタリカ人はコーヒーとその就任式が今の原点を作った事をしっています。

シェイドグロウンコーヒーは鳴き鳥に取って自然生育の場、とても有意義な場として、オーガニックで自然的分散化の約に立っています。
残念ながらシェイドグロウンコーヒーの栽培はシェイドグロウンではない農家と比べて、３分の１と少なく、その為、
従来型農法でより多くの木を栽培しより利益を上げる方法などに農家の考えが移っている事を懸念する声もあります。
約１５０種類の鳥がシェイドグロウンコーヒーの木に生活をしています。対照的に従来のコーヒーの木には少ない所で20～50種の鳥しか生息しておらず、
鳴き鳥は1990年から1994年の間に劇的に減少しました。シェイドグロウンコーヒーは鳥の移住も有意義な部分ですが、
より美味しいコーヒーでもあるのです。コーヒーにとって陰と言う事は高山で栽培されているのと同じ様な効果が出てきます。
上記両方の効果がコーヒーの発育を遅らせ、結果的により甘みがあるコーヒーに育ちます。

基本的にコーヒーグラインダーは２種類に大きく分かれます。プロペラタイプのコーヒーグラインダー、うす式のコーヒーグラインダー。
上記の２種類の違いに関しまして、どこが違うのでしょうか？

プロペラタイプのコーヒーグラインダー
一番安いコーヒーグラインダーで鉄のブレードがコーヒー豆をカットし、グラインダーの使用時間によりコーヒー豆の荒さ肌理の細かさを決める事ができます。 残念ながら、この種のグラインダーは肌理の大きさが偏りがちになりコーヒーの質が変化します。他の短所はこのグラインダーで細かく豆を挽くと、プロペラの 下に残った豆が残り、長時間そのまま放置する事で豆が酸化し、次回豆を挽く時に昔の豆と混ざり、その豆でコーヒーを入れると後味が悪くなったり、胸焼けの 原因になったりします。この種のコーヒーグラインダーはベーシック・基本的なグラインダーです。

うす式のコーヒーグラインダー
うす式のコーヒーグラインダーは回転部分と固定部分の間に豆が入り押しつぶす形式のグラインダーです。この種のグラインダーはコーヒーの豆挽きの粒子の大 きさが均等になります。この種のグラインダーには２種類のタイプがあります。車輪状のうす式コーヒーグラインダーと円錐（えんすい）うす式コーヒーグライ ンダーがあります。
車輪状のうす式コーヒーグラインダー はうす式の中で少しお安いタイプで、車輪が速く回転しうるさかったりします。より回転が早いタイプはよりグラインダー作業で汚れたりもします。
円錐（えんすい）うす式コーヒーグラインダー は一番最適なグラインダーで、車輪状よりも車輪の回転が遅く、静かにグラインダー作業が可能でそこまで作業が汚れずに済みます。他のタイプのグラインダー と違い、油汚れや詰ったりもしません。一番高いコーヒーミルですが一番最適なコーヒーグランダーと言えます。

安いコーヒーグラインダーは荒さが設定できませんので、どの位長くグラインドをする事によりそのコーヒーメーカーに適した細かさ荒さをグラインドをする事に実験しながら、確かめながら最適時間をお決め下さい。

コーヒーの挽き具合について：

次の表は挽き方と適した抽出方法について：